En su ya clásica sección foodie de Es un montón, Alba de Castillo volvió a mostrar que se puede cocinar saludable sin renunciar al sabor. Esta vez, lo hizo con un ingrediente poco habitual en recetas dulces: el garbanzo.
“El garbanzo no tiene prensa”, dijo y lo transformó en protagonista de una receta que rompe esquemas: turrón saludable sin azúcar, sin cocción y con ingredientes accesibles.
Receta de Turrón Saludable de Garbanzos
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos cocidos (previamente remojados y hervidos)
- 200 g de dátiles hidratados y procesados
- 2 cucharadas de manteca de maní (preferentemente casera)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón/naranja
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
- Opcional: 1 cucharada de miel si se prefiere un dulzor más intenso (no cocer, para conservar sus propiedades)
- Galletitas
- Chocolate 80% para cobertura
- Un chorrito de aceite de maíz o coco (si es necesario para darle humedad)
- Leche vegetal o común (solo si la mezcla queda muy espesa)
Instrucciones:
- Procesar los garbanzos cocidos hasta obtener una pasta suave.
- Incorporar los dátiles previamente remojados y triturados.
- Añadir la manteca de maní, el cacao amargo, la vainilla (o ralladura), y mezclar todo hasta integrar.
- Si la mezcla queda muy seca, agregar una cucharada de aceite de coco o maíz y unas cucharadas de leche.
- Disponer la mezcla entre capas de galletitas (tipo sándwich) o directamente en un molde.
- Cubrir con chocolate 80% derretido.
- Llevar a la heladera unas horas hasta que tome firmeza.
Este turrón se puede conservar refrigerado varios días y es ideal para meriendas, desayunos o como snack energético.
El segmento cerró con una reflexión clara: cocinar saludable no tiene que ser difícil ni caro. Solo hace falta animarse a probar y a usar ingredientes con creatividad.