Tres en uno: masas sin gluten y un dulce de papa del aire

En el streaming de Canal 10, de la mano de Alba de Castillo, te traen tres recetas para disfrutar de manjares sin gluten y saludables.

En este segmento de Es un montón te enseñan a preparar un dulce de papa del aire, espectacular para comer solo o también en preparaciones como alfajores o pastaflola.

Lejos de usarla como si fuera una papa común, Alba la peló, la cocinó y creó un dulce casero tan inesperado como delicioso.

¿El resultado? Alfajorcitos y pastaflora sin gluten rellenos de dulce de papa del aire. A continuación, te dejamos la receta completa para que te animes en casa.

Dulce de papa del aire casero

Ingredientes:

• 1 kg de papa del aire (pelada y cocida)
• 400 a 500 g de azúcar (puede ser azúcar mascabo)
• Opcional: chorrito de jugo de limón o un poco de ralladura

Preparación:

1. Pelá y cociná la papa del aire hasta que esté bien tierna. Pisala para hacer un puré.
2. En una olla, mezclá el puré con el azúcar.
3. Cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue.
4. Cuando tome consistencia de mermelada espesa, retirá del fuego.
5. Dejá enfriar y enfrascar.

Además, Alba nos enseña a hacer una masa sin gluten para alfajores o pastafrola.

Masa sin gluten

Ingredientes para la masa:

• 50 g de manteca
• 50 ml de aceite neutro
• 1 huevo (o 2 yemas)
• Ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de azúcar (puede ser mascabo)
• 300 g de harina sin gluten (puede ser premezcla)
• 2 cucharadas de harina de avena sin gluten (opcional)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de bicarbonato
• 6 a 8 cucharadas de leche o agua (según necesite la masa)

Relleno: Dulce de papa del aire (podés usar otro si querés)

Preparación:

1. Batí la manteca con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Agregá el huevo y seguí batiendo.
3. Incorporá los secos: harinas, polvo de hornear y bicarbonato.
4. Sumá de a poco la leche o el agua hasta formar una masa suave y que no se pegue.
5. Envolvé en film y dejá reposar 15 minutos.
6. Estirá la masa y cortá con cortante redondo o tapa de frasco.
7. Colocá en placa apenas enmantecada. Horno precalentado a 180º, solo unos minutos (se cocinan rápido).
8. Dejá enfriar y rellená con el dulce.