El momento foodie arrancó con Alba del Castillo a full en "Es un montón". Esta vez llegó con todo para competirnos un pancito de zapallo sin gluten, ideal para bruschettas, y unos scones integrales que se deshacen en la boca.
El ingrediente estrella fue el zapallo. Con él, Alba preparó un pan húmedo, esponjoso, sin TACC y lleno de sabor. Después, sacó una receta de scones con roquefort, semillas y manteca fría. La cocina se llenó de aromas y consejos que valen oro.
Budín de zapallo sin gluten
Ingredientes:
- 200 g de puré de zapallo o calabaza (cocido y pisado)
- 3 huevos (si son grandes) o 4 (si son chicos)
- 50 g de queso crema (podés reemplazar por yogur natural o crema de leche)
- 50 ml de aceite neutro
- 4 cucharadas de almendras molidas (o maníes, nueces, lo que tengas)
- 1 pizca de sal y pimienta
- 100 g de fécula de mandioca
- 80 g de harina de arroz integral (o trigo sarraceno, o la que tengas sin gluten)
- 1 cucharada sopera de polvo de hornear
- Semillas a gusto (chía, girasol, sésamo)
Preparación:
- En un bowl, mezclá el puré con los huevos, el queso crema y el aceite.
- Agregá las almendras o frutos secos molidos, sal, pimienta y semillas.
- Incorporá los ingredientes secos: fécula de mandioca, harina de arroz y polvo de hornear.
- Mezclá hasta integrar bien.
- Verté en un molde para budín (puede ser uno de aluminio descartable) apenas aceitado.
- Cociná en horno moderado (180 °C) por 30 minutos o hasta que esté dorado y firme.
Tip: Podés hacer mini panquequitos con esta mezcla en sartén, vuelta y vuelta.
Scones integrales con roquefort y semillas
Ingredientes:
- 200 g de harina integral
- 100 g de harina 0000
- 50 g de manteca fría
- 2 cucharadas de azúcar mascabo
- 50 ml de aceite neutro
- 1 huevo
- 175 ml de leche con 2–3 cucharadas de jugo de limón (para cortarla un poco)
- 2 cucharadas soperas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal y pimienta
- 40 g de queso roquefort desmenuzado (opcional)
- Semillas y frutos secos a gusto (chía, girasol, nueces, maní)
Preparación:
- En un bowl, mezclá las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, sal y pimienta.
- Agregá la manteca fría y hacé un arenado grueso con los dedos.
- Incorporá el aceite, el huevo, las semillas y el queso roquefort.
- Añadí la leche cortada con limón de a poco, hasta formar una masa húmeda y maleable (no amasar, solo unir).
- Tapá con film y llevá a la heladera por 1 hora.
- Estirá con las manos hasta 2 cm de espesor y cortá con molde redondo o cuadrado.
- Pintá con huevo batido, agregá semillas por arriba y colocá los scones pegaditos entre sí en la placa.
- Horneá a temperatura media (180 °C) por 15–18 minutos.
Las recetas están en el canal de YouTube de Canal10, donde podrás encontrar los videos y más datos para tener una cocina llena de sabores y saludable.